Đấu bò (tiếng Tây Ban Nha toreo, corrida de toros hay tauromaquia; tiếng Bồ Đào Nha tourada, corrida de touros hay tauromaquia) là một trò biểu diễn truyền thống của Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, một vài thành phố phía nam nước Pháp, và ở nhiều quốc gia Mỹ Latinh khác. Người ta không rõ nguồn gốc của trò này dù một mối liên hệ với nền văn hóa cổ Crete được cho là nguồn gốc sinh ra môn này.
Các tay đấu bò chuyên nghiệp (tiếng Tây Ban Nha gọi là toreros hay matadores, trong tiếng Bồ Đào Nha là toureiros) mặc trang phục truyền thống với một thanh kiếm sắc và một tấm vải đỏ. Các đấu sĩ đi xung quanh một con bò đực, thực hiện các di chuyển chính thức trong sân đấu với mục đích tỏ ra lịch lãm và tự tin. Cuối màn biểu diễn là một nhát đâm vào tim để giết chết con bò đấu.
Môn đấu bò đã và đang gây nhiều tranh cãi nảy lửa ở nhiều khu vực trên thế giới, bao gồm cả ở Tây Ban Nha, nơi môn đấu bò truyền thống được ra đời. Những người ủng hộ môn này cho rằng nó là một truyền thống quan trọng về mặt văn hóa, còn các nhóm bảo vệ quyền động vật thì cho rằng đây là một môn thể thao đẫm máu.